معلومات مهمه لسنه اولى طبخ

معلومات تهمك جدا جــــــــدا

* * * *
* * *
* *
*
لإختبار البينج بودر
يمكن إضافة قليل منه الى الماء ، فاذا احدث
فورانا فأنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا
التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته
* * * *
* * *
* *
*

لتطرية شرائح البفتيك
لتطرية شرائح البفتيك المعدة للشى ،
يتم اضافة قليل من الخل اليها وتركها لعدة
ساعات قبل القيام بعملية الشى .
* * * *
* * *
* *
*

لسهولة نزع قشر الثوم
افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم
المراد تقشيره فى ماء بارد قبل التقشير
* * * *
* * *
* *
*

للتخلص من روائح الثلاجة
احيانا تطرأ بعض الروائح غير المستحبة فى الثلاجة
ولعلاج ذلك يتم غلى قليلا من الخل الابيض على
النار وبعد أن يبرد تماما يوضع فى الرف الاوسط
وتغلق الثلاجة 12 ساعة ثم تنظف بالماء الساخن
المضاف اليه قليلا من بيكربونات
الصوديوم (وبدون صابون)
* * * *
* * *
* *
*

افضل طريقة لشى اللحوم والاسماك
يتم وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية
لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد
من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن
نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل
الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية
الناجمه عن عملية الشى ، ولإختصار وقت عملية
الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل
* * * *
* * *
* *
*

اللحوم والدواجن المجمدة
يتم إخراجها من الفريزر قبل عملية الطهى
بنحو 12 ساعة ووضعها فى رف الثلاجة الاسفل ،
ومن الاخطاء الشائعة وضعها فى ماء ساخن
لسرعة ذوبانها لأن ذلك يؤدى الى تشقق الانسجة
الرابطة ويفقدها المذاق الشهى ، كما أن الثلج
الذى لايزال عالقا باللحوم سيستهلك جزءا كبيرا
من حرارة الطبخ . ولا يصح بأى حال من الاحوال
إعادة تجميدها مرة أخرى . لأن بعضا
من صفاته قد تغيرت
* * * *
* * *
* *
*

اضافة الملح للطعام
يفضل اضافة الملح الى الطعام قبل نهاية
عملية الطهى بقليل ، لأن ذلك من شأنه أن
يساعد على اختصار وقت الطهى والحفاظ
على القيمة الغذائية للطعام .
* * * *
* * *
* *
*


عند انسكاب الصلصة أو الدهون
بفرن البوتاجازأو الميكرويف

قد يحدث هذا اثناء اعداد بعض المأكولات ،
مما قد يؤدى الى انبعاث الدخان من الفرن ،
يتم غلق الشعلة وتسكب كمية من الملح على
المكان الذى سقطت عليه الصلصة أو الدهون
مع مراعاة أن يكون الفرن مازال محتفظا بحرارته ،
وبعد دقيقة واحدة يزال الملح بقطعة
قماش أو أسفنجة نظيفة
ويمكن وضع اناء به كوب من الماء المغلى
وتركه يستكمل عملية الغلى فى الفرن وذلك لعدة دقائق ،
اذ ان البخار المتصاعد يساهم فى اذابة بقايا
الطعام الملتصق ، ثم تستكمل عملية التنظيف
بأستخدام قطعة قماش مغموسة فى الخل
* * * *
* * *
* *
*

وهذا سر القرمشه في البروست والمقالي
يتم اضافة البكنج بورد الى البقسماط المطحون
الذى يستخدم فى تحمير البفتيك والستيك
وصدور الدجاج وكذلك الاسماك...

يارب ماكنش طولت عليكم

ويارب تكونوا استفدوا.............

ميرسي ياقمر معلومات حلوه جدا بس اللي يقدر والله
دا انا استاذه يابنتي في الطبخ

هههههههههههههههههه

ده المتوقع طبعا يا قمر


بس حاجه للزمن عشان مش يحصلك كده


هههههههههههههههه

الله موضوع حلووووووو أوووووي
ميرسي ليكي يا شوشو

تصوروا أنا كمان شطوره في المطبخ
إلى حد ما...

خبر هام:


الحد ال (ما)

إلى بتقول علية أمنية انا عارفوا كويس أوووووووووووووووووووى


دية فالحة أوى فى الطبخ


وعلشان خاطرك يا أمنية هقولك موقف حلو ليكى



مرة كنا عند أمنية فى البيت وعملتلنا مكرونة إسباكتى


عادى بالصلصلة


بس مكنتش عادية الحمد لله رمناها كلها



ومرة تانى كانت هية عندنا



عملت مكرونة برضو أصل دية الحاجة الوحيدة إلى بتعرف تعملها



بس نسيت تحط ملح هههههههههههههههه كان طعمها ملوش حل



عمرى ما أنساة


طيب مون خبرة فى الطبخ وأكيد إستاذة كبيرة

أنا مش شاطرة فى المطبخ خالص
ههههههههههههههههه
وأنا كنت مع أمنية وهى بتعمل المكرونة فى بيتها ولما كانت عندنا بردوا
وطبعا دى أكلات متتنسيش
طول العمر

هه ياجماعه نسيتو تقولو على البيض اللي حرقته
هههههه دا كان زمان
انا دلوقتي بقيت حاجه تانيه خالص

طيب يا منمن عاوز أجرب أكل من إيديكى كدة وانا أعرف مستواكى
الجديد فى الطبخ

حاضر يا احمد من عنيا انت تؤمر بس قول كدا انا جي وشوف انا هعملك ايه
ننتظرك في زياره قريبه لمنزلنا ان شاء الله اوك

انا جاى فى أجازة نص السنة بس والدتك سبقتك وقالة هتعملى أكله


حلوة من إيدها وانا طلبت منها كابسة سعودى


لو تعرفى تعمليا إعمليها إنتى وأدوق أكل خالتو بعدين


أو تسلمى أمرك لله وخيرها فى غيرها بقى


على فكرة انا بيعجبنى ثقتك فى نفسك أوى وشكرا على العزومة

ميرسى يا منمن على العزومة وياريت تعلمينى الطبخ
علشان أنا كده فى الطبخ
وأنا هبقى أعملك مكرونة حلوة علشان لسة متعلمة الصلصة قريب
وقهوة بس بوش المرة دى يعنى مش زى إلى عملناها ساعة متش
مصر والجزائر

انا لازمني معلومات الدنيا عن الطبخ... :>>:

يعطيكي العااااااافيه

انا بنعلمك الطبخ المصري والسوري ياهبه